Durante 4 días, se llevó a cabo la formación: «Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos FSSC 22000 v. 6.0.» dirigido al equipo de auditoría interna y a líderes de procesos. Este programa es gran importancia para aquellos que buscan obtener una comprensión profunda de cómo se estructura y se implementa un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria.
FSSC 22000 es un sistema de certificación de seguridad alimentaria fundamentado en la norma internacional ISO 22000, que ya tiene reconocimiento mundial. Este sistema se complementa con normas técnicas específicas, tales como la ISO TS 22002-1, que se aplica a la fabricación de alimentos, y la ISO TS 22002-4, enfocada en la producción de envases.
Durante el curso, se abordó el contenido basado en la ISO 22000:2018, la misma especifica los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos. La norma ISO 22000 es un estándar desarrollado por la Organización Internacional de Normalización sobre la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro. La primera edición fue publicada el 1 de septiembre de 2005. Deriva de la norma ISO 9000.